北京市服务局
为了预防疾病，保护身体健康，更好地为社会主义革命和建设服务，必须搞好饮食卫生，把好“病从口入”这一关。
饮食卫生必须做到：
一、不做不吃腐烂变质食品。
二、食具、用具要消毒。冷荤、凉拌菜在加工过程中，要做到刀、墩、盆、擦布等生熟分开。凉拌菜要洗烫，最好用0.3%的漂白粉或氯亚明水溶液消毒。
三、剩饭菜要放在通风、凉爽的地方，下次食用时，要充分加热，防止食物中毒。
四、制作食品人员，工作前要洗手，工作服、围裙要清洁，指甲要剪短。患传染病的人员（伤寒、痢疾、传染性肝炎、肺结核、化脓性皮肤病等）不得制作食品，并应严加隔离。