馅心制法

1. 原料

黑芝麻一斤；白糖三斤；猪板油七两半；桂花少许。

2. 制作方法

（1）把黑芝麻放入清水中，淘洗干净，去掉杂质，滤干。然后放入锅内用慢火炒至芝麻发胖并发出爆裂之声，用手能搓捏成粉时，即可取出，放在电磨上磨，每转三转加一酒杯芝麻，磨成细而匀的麻蓉。

（2）板油剥去外皮，切成小方块，放入绞肉机内绞成浆。

（3）将麻蓉、板油浆、白糖搅匀成馅，搓成每颗重九分的馅心。