东江上汤词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第五辑·广东》1959 年 东江上汤制法加工第 36 页 名菜 › 宁昌饭店 › 八宝酿豆腐 一、原料光老鸡一只，重三斤；光老鸭两只，重五斤；火腿肉八两；猪骨五斤；排骨三斤；糯米酒二两。二、制作方法1.鸡、鸭、火腿、猪骨放凉水二十斤于大炖盅内，炖约三小时，得汤十五斤。2.再将排骨用刀敲折成块，每块约重二钱，用凉水浸泡三十分钟后捞出，… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
