元鱼词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 元鱼加工第 21 页 初步加工 › 二、水产 将活元鱼背向下放于木案上，待鱼头伸出后用刀斩掉放置一边，使血流出。锅内放入清水上火烧开，待元鱼血完全流出之后，投入锅内烫之，鱼下锅后，用勺来回翻动，视黑皮能刮掉时马上捞出，放入温水盆内，用小刀慢慢刮净元鱼背面软边的黑皮和肚面以及脚上的薄皮，… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
