冬菜

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1 本书讲到；各按原书，不合并

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《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年

冬菜名词第 257 页附录四川菜名词解释 › 一、原料属酱腌菜类。以青菜的嫩尖为原料，腌制时不能压榨，以保持养分，越数年开坛，清香异常，为四川特产腌菜之一。

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