剔鸭骨的方法词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第五辑·广东》1959 年 剔鸭骨的方法加工第 41—42 页 名菜 › 宁昌饭店 › 酥皮斋鸭 鸭原只将骨剔除。剔骨的方法是用刀在鸭脾上颈傍割开二寸宽口（左、右侧均可）（图12甲），把颈至头部处骨与皮割离（图12乙），切断颈骨，只留皮与头相连。然后握住鸭的颈骨，在鸭脾两边用刀徐徐顺着往下割去，割至尾部，即鸭的胸腹骨已取出（其内脏仍包在… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
