千张词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 千张名词第 257 页 附录 四川菜名词解释 › 一、原料 以黄豆为原料，经水发、磨浆、烧浆、点卤、摊片、去卤等工艺，卷筒发酵而成。有闻着似臭，吃起喷香的特点，群众誉为“素鸡肉”。形似卷筒，直径二厘米，长三十厘米。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
