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叉烧

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《中国小吃·上海风味》封面《中国小吃·上海风味》1983 年

叉烧制法加工第 152 页 叉烧蛋炒饭附注 猪腿肉切成长条,用铁扦戳些小孔,加酱油、精盐、绍酒、红米(少量)拌和,腌渍两至三小时,取出。再放进烤炉内烤熟即成。

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