双套汤词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·天津风味》1993 年 双套汤加工第 265 页 注释 天津菜烹饪用汤上品。此汤虽经吊汤、提汤、套汤、双套汤四道工序，十余小时熬制，却色呈淡枣红，清澈如水，全无渣滓、浮油，而且鲜醇浓郁，回味甜香；凉后成冻可立住筷子。制作时，先用鸡、鸭、牛肉吊汤，再将汤过滤，以此汤（12500克）与老母鸡（1只）… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
