发词 1 本书讲到 在搜索里打开 《开封食谱》1973 年 发名词第 69 页 三、烹饪一般常识 › （六）厨房术语 是将干原料通过水、油、碱、火等不同方法进行加工，使其基本恢复原状叫做“发”。什么原料具体用什么方法，要看原料的性质确定。在发的具体方法上又分生发、熟发。如鱿鱼使用两种方法均行。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
