咸肉词 1 本书讲到，共 2 条 在搜索里打开 《大众菜谱 (修订本)》1988 年 咸肉名词第 99 页 最好选用带皮的五花咸猪肉，即用带皮的猪五花肉用盐腌制而成的。 咸肉加工第 304—305 页 在我国南方，市场上有出售咸肉的，北方比较少见。家庭可以自制。腌制方法如下：将盐和花椒放锅内炒热，趁热将花椒盐擦在肉块上，每个地方都要擦到，然后放在容器内腌2天，取出挂在通风的地方晾干（半干即可）。一次不要腌得太多，以防发膻变质。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
