四如春

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《中国名菜谱 第九辑·上海》封面《中国名菜谱 第九辑·上海》1960 年

①四如春知识第 150 页 名小吃 四如春开设在上海市瑞金一路延安南口,已有四十余年历史。以经营徽式汤团,无锡排骨大面著名。夏季则供应冷面,销售很广。自1956年合营以后,为了保证食品卫生,改以蒸成熟面条再水烫,拌油吹冷,制成蒸拌面,滋味胜于原有冷面,且清洁卫生,深为各界人士…

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