①四如春

四如春开设在上海市瑞金一路延安南口，已有四十余年历史。以经营徽式汤团，无锡排骨大面著名。夏季则供应冷面，销售很广。自1956年合营以后，为了保证食品卫生，改以蒸成熟面条再水烫，拌油吹冷，制成蒸拌面，滋味胜于原有冷面，且清洁卫生，深为各界人士所赞许。