基础面词 1 本书讲到 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之八·北京饭店的西餐菜点》1988 年 基础面名词第 219 页 附录一 西餐名词解释 西点品种繁多，但制作的面坯通用度很高，通常称面坯通用料为基础面。本书在第四章介绍了两种基础面，即起酥面（又称清酥面）和排面（又称混酥面）。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
