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夹心猪肉

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《中国小吃·浙江风味》封面《中国小吃·浙江风味》1981 年

夹心猪肉名词第 116 页 附注 部位在猪颈项与肋骨条肉之间,以前腿上端的夹心肉为最好。这种肉肥瘦相间,适宜作各种小吃馅料。

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