《中国小吃·浙江风味》封面

夹心猪肉

名词

《中国小吃·浙江风味》 · 1981 年 · 第 116 页

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部位在猪颈项与肋骨条肉之间，以前腿上端的夹心肉为最好。这种肉肥瘦相间，适宜作各种小吃馅料。

这本书里用到「夹心猪肉」的菜6 道

〔附注〕下的 4 条

浆虾仁夹心猪肉自制酱油苔菜粉

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