娃娃鱼词 1 本书讲到，共 2 条 在搜索里打开 《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》1965 年 娃娃鱼名词第 100 页 名菜 › 黔菜 › 八七、八宝娃娃鱼 又名狗鱼、鲵鱼，产于黔南山溪中，为一种两栖类动物，冬天潜于水底，入夏后出水用尾搭在树枝上乘凉，其足与人的足相似，发音似小儿啼哭声，故得娃娃鱼之名，佐以鸡、鸭、海参煨或蒸食，鲜美可口，别有风味。 娃娃鱼宰杀方法加工第 101 页 名菜 › 黔菜 › 八七、八宝娃娃鱼 娃娃鱼的宰杀方法和其他鱼不同，一般有以下三种方法：（1）把娃娃鱼放在木桶内，用沸水从上淋下烫死（水要淹过鱼的一倍），将鱼翻动，用刀把鱼周身的胶液及粗皮刮尽，再剖腹除去内脏，清洗干净；（2）先用刀柄打鱼头，使其昏死后，将鱼翻转，用脚踩住下腮，… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》1965 年