娃娃鱼宰杀方法

娃娃鱼的宰杀方法和其他鱼不同，一般有以下三种方法：（1）把娃娃鱼放在木桶内，用沸水从上淋下烫死（水要淹过鱼的一倍），将鱼翻动，用刀把鱼周身的胶液及粗皮刮尽，再剖腹除去内脏，清洗干净；（2）先用刀柄打鱼头，使其昏死后，将鱼翻转，用脚踩住下腮，再用尖刀从头部切下至小肚，取出内脏，再放入沸水中烫洗，刮去鱼身胶液和粗皮，至鱼身雪白为止；（3）用糠壳烧灰（或用炭灰）堆成一堆，趁灰火未全灭，将娃娃鱼丢入热灰内，使其烫死，此法是使鱼在热灰中烫得不断翻转，因此鱼身的胶液也随之擦掉，烫死后再放入热水中刮洗，剖腹清洗干净。

应注意，此鱼有一特点，生命力较其他鱼强，不管那种宰杀方法，即使到剖腹时，如不留心，手指即被咬住，就不易取出，轻则重伤，重则断指。