小杂翅词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 青翅、小杂翅加工第 10 页 发干货 › 一、水发 › 3.焖发 将翅盛入容器内，注入开水，盖上盖，水温时即可进行褪沙；褪沙后再用开水焖上，水温时拆去骨，用凉水冲泡，存放方法与黄肉翅相同。鱼翅的种类不下二十余种，但一般不常见，而且发的方法也是大同小异，所以我们只介绍以上几种。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
