尾词 1 本书讲到，共 2 条 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 尾加工第 22 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第二章 烹调原料初加工 › 第四节 分档取料与整料出骨 › 二、羊肉分档取料 绵羊尾多油，用于爆、炒、汆等。山羊尾基本是皮一般不用。 尾加工第 24 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第二章 烹调原料初加工 › 第四节 分档取料与整料出骨 › 三、牛肉分档取料 肉质肥美，适宜炖、煮、烧。以上合称头尾部位。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
