第一编 烹调基础知识与操作技术›第二章 烹调原料初加工›第四节 分档取料与整料出骨›二、羊肉分档取料 尾加工 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 22 页 （二） AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 绵羊尾多油，用于爆、炒、汆等。山羊尾基本是皮一般不用。 这本书里用到「尾」的菜8 道 糖粘羊尾第 217 页 家常牛尾笋第 219 页 麻酱凤尾第 220 页 凤尾燕菜第 288 页 黄焖舌尾第 378 页 凤尾对虾第 419 页 凤尾虾第 436 页 沙司牛尾第 516 页 〔二、羊肉分档取料〕下的 10 条 头尾前腿颈肉前腱子脊背肋条腩腹后腿后腱子 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
