《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

尾

加工

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 24 页

(二)

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肉质肥美,适宜炖、煮、烧。

以上合称头尾部位。

这本书里用到「尾」的菜8 道

〔三、牛肉分档取料〕下的 13 条

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