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已浆虾仁

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《中国菜谱·上海》封面《中国菜谱·上海》1979 年

已浆虾仁加工第 246 页 附注 已浆虾仁:将新鲜虾仁(半斤)放入碗里,加精盐(一钱)搅拌均匀,放入鸡蛋清(五钱)、味精(五分)拌和上劲,再加干淀粉(二钱)搅匀,静置或放入冰箱一小时左右即成。

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