干牛蹄筋词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 干猪蹄筋、干牛蹄筋、干牛冲（公牛生殖器）加工第 12 页 发干货 › 一、水发 › 3.焖发 洗净尘土，温水泡软，换水上火烧开，用小火煮到半烂，捞在凉水内撕去皮膜（牛冲则剖开尿道，刮去内膜），用凉水冲泡，以去胶质，冲泡后用凉水泡上，存放方法与鹿筋相同。以上三种，如系鲜的，可直接上火，煮半烂即可。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
