干猪蹄筋、干牛蹄筋、干牛冲（公牛生殖器）

洗净尘土，温水泡软，换水上火烧开，用小火煮到半烂，捞在凉水内撕去皮膜（牛冲则剖开尿道，刮去内膜），用凉水冲泡，以去胶质，冲泡后用凉水泡上，存放方法与鹿筋相同。

以上三种，如系鲜的，可直接上火，煮半烂即可。