干猪肉皮词 1 本书讲到 在搜索里打开 《开封食谱》1973 年 干猪肉皮加工第 29 页 三、烹饪一般常识 › （二）原料产地和加工方法 发肉皮一般采用油发。凉好的干肉皮先放在开水里闯一下洗净，捞出凉干，锅内下油烧到三成热时，投入肉皮，少停起锅顿火，再上火炸制，不断来回搅动，将肉皮炸至气泡张足，将锅再端下火，用勺边翻边压，直到油内不起花时即成。如遇到肥膘没有片净的肉皮，可先用… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
