技法全面且独特，擅长勺扒为一绝词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·天津风味》1993 年 一技法全面且独特，擅长勺扒为一绝知识第 3—4 页 概述 “津菜”除见长炸、烹、爆、烧、汆、⿰火熬、煎、㸆、烩等技法外，勺扒、软溜、清炒、清蒸、熷等技法最为独特，尤以“勺扒”堪称津门烹调之绝技。勺扒，具有一菜一扒一翻勺的特点。采用勺扒烹调技法制成的多种美味，就是将初步加工、加热处理后的原料，整齐地… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·天津风味》1993 年