挂炉鸭一对词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·辽宁风味》1996 年 挂炉鸭一对知识第 148 页 此菜是清代“满席”中的名菜，见于童岳荐《调鼎集》第八卷“满席”菜单，其操作技艺仍被现今东北（如沈阳）等一些都市的大型饭店的厨师所沿用。60年代制此菜时，常在自制的砖砌烤炉内燃着硬木烘热，再将加工后的肥鸭用铁钩悬起，挂于烤炉顶端的横铁杆上烤之… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
