控油词 1 本书讲到 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》1988 年 控油名词第 214 页 附录 面点名词解释 滑热原料或油炸原料（或成品），需要将原料上挂的油份控出，这个过程称控油。一般控油方法是把滑好或炸好的原料倾入漏勺内，控一会即可。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
