北京饭店的面点

书籍介绍

北京饭店特级面点技师郭文彬总结了制作广式面点及南北风味中餐面点技艺，并创制了数百种新面点。

书内菜谱

本站已公开收录 144 条菜谱，按原书页码排列。

• 乐亭烧饼

  第 85 页

• 萝卜丝烧饼

  第 86 页

• 腊味萝卜糕

  第 87 页

• 黄桥烧饼

  第 88 页

• 金丝烧麦

  第 89 页

• 三鲜凤眼酥

  第 90 页

• 蚝油叉烧包

  第 91 页

• 百花凤眼饺

  第 92 页

• 肉丝春卷

  第 93 页

• 四喜饺

  第 94 页

• 炸鸡角

  第 95 页

• 荔甫芋角

  第 96 页

• 百花粉卷

  第 97 页

• 肉丝粉卷

  第 98 页

• 咖喱薯茸卷

  第 99 页

• 糯米烧麦

  第 100 页

• 干蒸烧麦

  第 101 页

• 冬菜肉包

  第 102 页

• 百花梅花饺

  第 103 页

• 韭黄肉丝角

  第 104 页

• 黄油小圆面包

  第 104 页

• 焗鸡蛋面包

  第 105 页

• 蜂巢肉末角

  第 106 页

• 虾茸雀巢蛋

  第 107 页

• 鸳鸯珍珠球

  第 108 页

• 淮扬汤包

  第 109 页

• 虾肉龙珠饺

  第 111 页

• 炸咖喱士干饼

  第 111 页

• 珍珠虾球

  第 112 页

• 鸡粒卷筒酥

  第 113 页

• 像生海棠果

  第 114 页

• 鹌蛋八珍盏

  第 114 页

• 金银夹

  第 115 页

• 鸡丝翡翠面

  第 116 页

• 鲜鱼皮虾盒

  第 117 页

• 百花棋子卷

  第 118 页

• 三鲜灌汤角

  第 119 页

• 金鱼饺

  第 119 页

• 三仁竹叶包

  第 121 页

• 炸豆沙油糍

  第 122 页

• 芝麻凉卷

  第 122 页

• 白皮豆茸酥

  第 123 页

• 椰酱蛋糕卷

  第 124 页

• 豆茸炸酥角

  第 125 页

• 奶皮猪油包

  第 126 页

• 果子化皮堆

  第 127 页

• 椰茸冰肉糕

  第 128 页

• 雪布玲蛋卷

  第 129 页

• 架樱蛋泡盏

  第 130 页

• 椰茸核桃盏

  第 131 页