曲引子词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第三辑·北京名菜名点之二》1958 年 曲引子制法加工第 39 页 同和居 取半斤面粉放入盆里，倒入一斤开水，搅成面糊。晾凉后，放入四两碾碎的鲜曲，搅拌均匀。然后用布盖严，放在温暖处使之发酵。发十二小时后，面的体积约涨大一倍，搅一搅，体积就会缩小。放置一会，面又发起，即可对入麦麸揉匀，摊在面板上，晾干晾透即成曲引子… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
