松茸词 1 本书讲到，共 3 条；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 松茸名词第 175 页 芫爆松茸 松茸，学名松口蘑。担子菌纲伞菌目口蘑科口蘑属。分布于云南海拔1600—3200米的温带、寒温带的密林地上，与华山松、云南松、栎树、杜鹃等树的须根互为共生。一般6—11月间出菇，八、九月间为出菇旺季。松茸，菌伞、菌柄坚实，呈黄褐色，气味芳香，… 松茸名词第 176 页 清汤松茸 松茸，在日本、欧洲享有很高声誉，历来被视为食用菌中的珍宝，称为“蘑菇之王”。在日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”之说。松茸入菜，在云南始于70年代。近十多年来，烹调方法日益增多，煮、酿、爆、烤琳… 松茸名词第 177—178 页 酿松茸（纳西族） 松茸名贵，除菌体坚实肥厚，气味芳香外，还含有较高的营养价值和特殊的药用效果。据分析，鲜品含粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，可溶性无氮化合物总量61.5%和丰富的维生素B₁、B₂、C及PP。具有益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年