桂鱼词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年 桂鱼知识第 107—108 页 水产菜 › 清蒸桂鱼 “桂鱼”又作“鳜鱼”。刺少，肉质细嫩肥美，是淡水鱼中的高级鱼类，以二九月所产最佳。〔宋〕诗人陆游在游镜湖（今称鉴湖）时留下这样的诗句：“船头一束书，船后一壶酒，新钓紫鳜鱼，旋洗白莲藕。”鉴湖水含有丰富的矿物质，养殖物绿英滨纷，为桂鱼生长提供… 《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年 桂鱼名词第 116 页 桃花桂鱼 “桂鱼”也称石斑鱼，闽南、台湾俗称“过鱼”。此鱼体侧扁，尾鳍呈扇形，口大鳞细，鱼体有朱、黄、黑点花斑之分，尤以厦门鼓浪屿西南海域岩礁下所产的朱桂鱼最名贵。此鱼全年均可捕获，六至九月为生产旺季，故有“立夏桂鱼满岩下”之说。桂鱼是高蛋白滋补鱼类… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年
《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年