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椿芽

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《中国菜谱·安徽》封面《中国菜谱·安徽》1978 年

椿芽名词第 303 页 附注 香椿树上的嫩芽,品种较多,以安徽省太和县出产的黑油椿为最好,多在农历“谷雨”前采摘,经加工腌制,原味不失,脆嫩无渣,香味很浓。

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