《中国菜谱·安徽》封面

椿芽

名词

《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 303 页

㉙ · 解释本书安徽菜谱部分(第 4—299 页)的用词

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香椿树上的嫩芽,品种较多,以安徽省太和县出产的黑油椿为最好,多在农历“谷雨”前采摘,经加工腌制,原味不失,脆嫩无渣,香味很浓。

这本书里用到「椿芽」的菜2 道

〔附注〕下的 48 条

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