附注 椿芽名词 《中国菜谱·安徽》 · 1978 年 · 第 303 页 ㉙ · 解释本书安徽菜谱部分(第 4—299 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 香椿树上的嫩芽,品种较多,以安徽省太和县出产的黑油椿为最好,多在农历“谷雨”前采摘,经加工腌制,原味不失,脆嫩无渣,香味很浓。 这本书里用到「椿芽」的菜2 道 椿芽拌鸡丝第 154 页 椿芽焖蛋第 194 页 〔附注〕下的 48 条 花椒盐葱姜汁硝水脆浆糊翘尾花椒水管廷牛肉卤汁苔干银针毛峰茶叶腌鲜桂鱼石桂鱼肥王鱼桐花鱼熏蓬冰鱼香糟卤南湖大虾豆腐衣𫚔鱼肚甲鱼发菜山鹰龟石鸡二脘瓜片茶叶整鸡出骨方法椿芽青螺急氽油鹧鸡黄山药果子狸水东蜜枣方片糕砀山梨桂花糖炒米制法葛粉问政山笋花菇雀舌毛豆腐红曲水鞭笋青果豆八公山豆腐 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·安徽》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›