水发鳘肚词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年 水发、油发鳘肚（广肚、鱼肚）加工第 246 页 注释 水发即将干鱼肚用清水先浸3小时，刷净杂质，再用淘米水（或清水）淹没鱼肚浸泡4小时。捞出时，用清水漂净，放入温水锅中，用微火煮2小时捞出，然后放入清水浸2小时即可使用。油发即将干鱼肚洗净晾干，放入六成热的油锅中用中火不断翻炸，当鱼肚膨胀暄起时… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
