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油烤麸

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《中国菜谱·浙江》封面《中国菜谱·浙江》1975 年

油烤麸加工第 283 页 附注 将面筋静置一小时,使其自然发酵,然后上笼用旺火蒸熟,撕成长一寸二分、厚三分的块,再在七成热的油锅中炸至金黄色时捞出即成。

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