《中国菜谱·浙江》封面

油烤麸

加工

《中国菜谱·浙江》 · 1975 年 · 第 283 页

第 35 条

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将面筋静置一小时,使其自然发酵,然后上笼用旺火蒸熟,撕成长一寸二分、厚三分的块,再在七成热的油锅中炸至金黄色时捞出即成。

这本书里用到「油烤麸」的菜1 道

〔附注〕下的 37 条

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