淡菜词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 蛏干、蚶子干、蚬子干、淡菜、牡蛎干加工第 8 页 发干货 › 一、水发 › 2.热水发（包括开水和蒸） 先用凉水洗净泥沙，用凉水泡透，抠去肠屎再洗干净。如系炖汤吃，即可直接下入锅内；如用作烧、烩菜的配料时，可再加葱、姜、料酒、水上屉蒸软，用时原水同用。如当时不用，存放方法和干贝相同。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
