蛏干、蚶子干、蚬子干、淡菜、牡蛎干

先用凉水洗净泥沙，用凉水泡透，抠去肠屎再洗干净。如系炖汤吃，即可直接下入锅内；如用作烧、烩菜的配料时，可再加葱、姜、料酒、水上屉蒸软，用时原水同用。如当时不用，存放方法和干贝相同。