混合油词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·四川风味》1991 年 混合油名词第 245 页 注释 烹制川菜常用的油脂。是将猪化油和熟菜油按1：1的比例混合而成。多在小煎小炒菜肴中使用。 《大众川菜》2001 年 混合油名词第 375 页 方言、名词、术语解释 炼熟的菜油与化猪油各占一半，下锅混合使用。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·四川风味》1991 年
《大众川菜》2001 年