方言、名词、术语解释 混合油名词 《大众川菜》 · 2001 年 · 第 375 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 炼熟的菜油与化猪油各占一半，下锅混合使用。 这本书里用到「混合油」的菜18 道 锅粑肉片第 32 页 鱼香肉丝第 37 页 韭黄肉丝第 39 页 炒酱肉丝第 40 页 干煸肉丝第 42 页 榨菜肉丝第 43 页 青椒肉丝第 44 页 甜椒肉丝第 46 页 家常肉丝千张第 47 页 鱼香碎滑肉第 52 页 酱爆肉第 54 页 炒盐煎肉第 64 页 宫保肉丁第 65 页 家常热味肘子第 100 页 醋熘鸡丁第 168 页 芹黄炒什件第 215 页 炒野鸡红第 317 页 𲋤子粉条第 373 页 〔方言、名词、术语解释〕下的 40 条 𲋤（shào绍）子煵（nán南）㸆（kào靠）鲊（zhǎ）肉熛（piǎo）𤆵（pā）泹（dǎn胆）混合油断生粗丝二粗丝细丝指甲片汆（cuān）散籽、发白马耳朵象牙条火夹片梳子背醪糟汁出水滚刀块鱼眼睛骨牌片亮油吃味糖汁码味、码芡勾芡进皮对滋汁收汁筷子条码匀蛋豆粉熟火腿熟菜油姜米、蒜米荔枝块常用佐料和调味品等在一定容器内的重量 其他书里的「混合油」2 条，各按原书 混合油《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 259 页 混合油《中国名菜谱 新版·四川风味》 · 1991 年 · 第 245 页 接着看 这本书的全部条目《大众川菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
