渍酸菜词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》1995 年 渍酸菜加工第 275—276 页 注释 黑龙江省渍酸菜采取自然发酵法居多。每年9月末10月初秋白菜收获时，将白菜去根、去嫩叶后用水逐棵洗净，然后逐层码入大缸中，并在每层上面撒少许薄盐，码至缸口时加入净水直至没过菜，然后用石头在上面把菜压实，温度在摄氏8—12℃的条件下，经1个月发… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
