溜词 1 本书讲到 在搜索里打开 《开封食谱》1973 年 溜知识第 39—40 页 三、烹饪一般常识 › （三）烹调方法 溜的操作一般分为两步。第一步将原料放入油锅里炸，（也有蒸、煮熟的）；第二步是用料酒、盐水、糖、醋、姜汁、粉芡、香油等料烘汁，将经过炸制的原料兑入汁中一煨即成。溜分糖醋溜、南溜（带酸辣味）、五溜（带甜、咸、辣、酸、苦五味）。溜菜的形状，一般根… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
