溜黄菜词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·辽宁风味》1996 年 溜黄菜知识第 168 页 “溜黄菜”为沈阳市宝发园经营的“四绝菜”之一。选用鸡蛋（称黄菜）为主要原料，溜制而成。此菜讲究蛋汁的调制，以及火候和用油量。调制蛋液时，蛋黄、蛋清和鸡汤的比例要适量；溜制时用温油旺火，边溜边加油，使成菜达到色泽娇美，稠度相当，鲜嫩如脑的要求… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
