滑词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 滑名词第 1029 页 注释 › 二、术语（行话） 有油滑、水滑两种，都是将原料经过温油或开水滑熟，保持原料嫩、脆、鲜。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《北京饭店名菜谱》1979 年