火碱发词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 火碱发加工第 14 页 发干货 › 二、碱发 将鱿鱼（或墨鱼）用凉水泡软撕去血膜（墨鱼还要去骨），用凉水泡上（以淹没为度），下入碱（一斤干料配七钱）用物搅匀，视鱿鱼胀时加入少量水（保持淹没），随胀随加水，待胀足发颤时，即换水泡上。存放方法同上。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
