烫透词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 烫透名词第 260 页 附录 四川菜名词解释 › 四、烹调技法 指将烹调物用开水淋烫，达到八成熟的程度。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年