烹调汤词 1 本书讲到 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之六·北京饭店的素菜》1988 年 素菜烹调汤加工第 18 页 第三章 素菜烹调 › 一、调料运用和烹调汤 一、原料1.主料：黄豆（或黄豆芽）、口蘑。2.调料：盐、胡椒面、料酒（少许）、味精。二、制作方法将黄豆、口蘑洗净，加入清水（一般为1000克黄豆、250克口蘑，加10千克水），用汤锅煮或装入容器上蒸锅蒸。蒸煮约40—60分钟，滤掉原料，即成… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
