焦词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 焦名词第 1028 页 注释 › 二、术语（行话） 有两种含义：一种是烹制过火的意思；另一种是脆的意思。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《北京饭店名菜谱》1979 年